豚肉とれんこんのオイスター炒め
薄切りのれんこんの歯ざわりを残し、豚肉とにんじんをしょうが風味のたれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉220g
- れんこん150g
- にんじん60g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1れんこんはよく洗い、厚さ2mmの半月切りにする。にんじんは皮むき器で薄い帯状に削る。豚こま肉は厚い部分を厚さ3mm以下に開き、3cm幅に切る。オイスターソース、醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒める。
- 3れんこん、にんじん、水を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
- 4ふたを外して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど汁気を飛ばしながら炒め合わせる。豚肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて器に盛る。
コツれんこんは薄切りにすると、短時間で火が通り歯ざわりも残ります。たれを加えてから汁気を飛ばすと、表面につやよく絡みます。
オイスター炒めをおいしく作るコツ
- オイスターソースは醤油や砂糖と先に混ぜてから、最後に入れて30秒ほどからめます。ソースは糖分が多く焦げやすいので、長く炒めると苦みが出ます。
- なすは3mmほどの薄切りにし、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。油を吸わせなくてもやわらかくなり、油っぽさを抑えられます。
- たれを入れる前に、ふたを外して強めの中火で野菜の水分を飛ばします。水分が残るとソースが薄まり、つやも出ません。
