レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉220g
• れんこん150g
• にんじん60g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1れんこんはよく洗い、厚さ2mmの半月切りにする。にんじんは皮むき器で薄い帯状に削る。豚こま肉は厚い部分を厚さ3mm以下に開き、3cm幅に切る。オイスターソース、醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒める。
3. 3れんこん、にんじん、水を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを外して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど汁気を飛ばしながら炒め合わせる。豚肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて器に盛る。

コツれんこんは薄切りにすると、短時間で火が通り歯ざわりも残ります。たれを加えてから汁気を飛ばすと、表面につやよく絡みます。