👑にんじんとセロリのマリネ
細切りのにんじんと薄切りのセロリを、ほのかな甘みのあるたれで和えた軽やかなマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん120g
- セロリ80g
- 酢大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。セロリは筋を取り、繊維を断つ向きに2mm幅の薄切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。ざるに上げて水気を切り、広げて3分ほど冷ます。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 4にんじんとセロリを加えて和え、冷蔵庫で15分なじませる。全体を混ぜ直して器に盛る。
コツにんじんの水気を十分に切ると、たれが薄まりません。セロリは繊維を断つ向きに薄く切ると、口当たりがよくなります。
マリネをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜やきのこは、温かいうちに漬け汁に入れます。熱いうちは汁を吸いやすく、冷めていく間に中まで味が入ります。
- きのこや焼いた野菜は、漬ける前に余分な水分を飛ばします。水が残ると漬け汁が薄まり、酸味もぼやけます。
- 生の野菜は薄く切るか、塩をして水を出してから漬けます。きゅうりや大根は塩もみして絞ると、漬け汁が早くしみます。
