レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• にんじん160g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、キッチンペーパーで包んで平らな皿を重しにし、10分ほど水切りする。厚さ1.5cmの食べやすい長方形に切り、表面の水気を拭く。
2. 2にんじんは2mm厚の短冊切りにする。コチュジャン、醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3豆腐に片栗粉を薄くまぶし、すぐにごま油を中火で熱したフライパンに並べる。片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4フライパンに残った油でにんじんを中弱火で5〜6分炒める。折り曲げられるくらいにやわらかくなるまで火を通す。
5. 5豆腐を戻して合わせだれを加え、中弱火で2分ほど加熱する。たれをすくって豆腐にかけながらからめ、器に盛る。

コツにんじんの厚さをそろえると、むらなくやわらかくなります。しょうがを合わせだれに混ぜておくと、焦がさず全体に香りを行き渡らせられます。