レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• 鶏もも肉220g
• ねぎ80g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは厚さ2mmの小口切りにし、じゃがいもは皮をむいてすりおろす。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ5mmにそぎ切りにし、さらに1cm角に切る。
2. 2じゃがいもに鶏もも肉、ねぎ、片栗粉を加えてよく混ぜる。
3. 3直径26cmのフライパンにサラダ油の半量を入れて中火で30秒熱し、生地の半量を厚さ8mm程度に広げて5分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱めの中火で5分焼く。中央の厚い鶏肉を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5ふたを外して中火で1分焼いて取り出す。残りのサラダ油と生地で同じように焼く。
6. 6醤油、酢、ラー油を混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って器に盛り、たれを添える。

コツ鶏肉を薄く小さくそろえると、生地と一緒に火が通りやすくなります。最後にふたを外して焼くと、蒸気が抜けて香ばしく仕上がります。