こんにゃくとさつまいもの田楽
温かいこんにゃくとほっくりしたさつまいもに、甘さ控えめの味噌だれをかける田楽です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- さつまいも120g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 水15ml
作り方
- 1さつまいもは皮ごと1cm厚の輪切りにし、水に3分さらして水気を切る。こんにゃくは1cm厚の一口大に切る。
- 2鍋にさつまいもとかぶるくらいの下ゆで用の水を入れて中火にかけ、沸騰後は弱めの中火で8〜10分ゆでる。竹串がすっと通ったら取り出し、湯を切る。
- 3同じ鍋の湯を再び沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでて湯を切る。
- 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で混ぜながら1〜2分煮て、とろりとさせる。
- 5器に温かいこんにゃくとさつまいもを盛り、味噌だれをかける。
コツさつまいもは静かに沸く火加減でゆでると、形を保ちやすくなります。味噌だれはへらからゆっくり落ちる程度に仕上げます。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
