えびとれんこんのにんにく醤油焼き
歯切れのよいれんこんとえびを焼き、にんにく醤油とレモンで香ばしく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび280g
- れんこん180g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ2
- 醤油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
- レモン汁小さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむいて4mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。えびは殻と背わたを除き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、れんこんを広げて片面3分ずつ焼く。薄い焼き色がついたら取り出す。
- 3同じフライパンにえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4れんこんを戻して弱火にし、にんにくチューブ、醤油、塩、こしょうを加え、30秒ほど炒め合わせる。
- 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。
コツれんこんの水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。醤油とにんにくは弱火でからめ、焦がさないようにします。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
