レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• 豚ひき肉200g
• 玉ねぎ120g
• 片栗粉大さじ2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいてすりおろす。
2. 2じゃがいもをざるで2分ほど自然に水切りし、受けた汁の上澄みを捨てる。底に沈んだでんぷんをじゃがいもに戻す。
3. 3じゃがいもに豚ひき肉、玉ねぎ、片栗粉、塩を加え、ひき肉の塊をほぐしながら混ぜる。
4. 4生地は2回に分けて焼く。フライパンに焼くたびにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を直径20〜22cm、厚さ8mm以下に広げて3分焼く。
5. 5裏返してふたをし、弱めの中火で5〜6分焼く。ふたを外して中火で1分焼き、中心のひき肉まで火が通ったことを確認し、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6醤油、酢、しょうがチューブを混ぜる。チヂミを平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツ玉ねぎを細かく切ると生地になじみ、返すときに崩れにくくなります。ひき肉は塊を残さず混ぜてください。