レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐200g
• なす100g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ1.5cmの長方形に切り、キッチンペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。なすはへたを落とし、厚さ1cmの輪切りにする。
2. 2味噌、砂糖、みりん、酢、水を小鍋に入れて混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を広げ、豆腐となすを重ならないように並べる。中火で3分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4なすの中心に箸がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加する。豆腐となすを器に盛る。
5. 5小鍋を弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰める。豆腐となすの上面に味噌だれを塗る。

コツなすは裏返したあとにふたをすると、中心までやわらかくなります。味噌だれは弱火で混ぜ、焦がさないように仕上げます。