レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 豆腐250g
• 玉ねぎ150g
• にんじん80g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは1cm幅のくし形切り、にんじんは2mm厚の半月切りにする。豆腐は3cm角に切る。
2. 2豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開き、大きいものは4cm幅に切る。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4豚こま肉を広げながら加え、アクを取る。豆腐、醤油、塩、みりん、にんにくチューブを加え、ふたをして弱火で5〜6分煮る。
5. 5豚肉が重なった部分もほぐし、中心まで赤みがなくなったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6ごま油とこしょうを加えて火を止め、煮汁ごと器に盛る。

コツ豚こま肉を広げながら加えると、かたまりにならずやわらかく煮えます。玉ねぎを先に煮ることで、煮汁に自然な甘みが出ます。