キャベツと白菜の韓国風和え
キャベツと白菜の甘みに、白ごまとにんにくの香りを重ねたやさしい酸味の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ90g
- 白菜70g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ2
作り方
- 1キャベツは3mm幅の細切りにする。白菜は白い軸を繊維を断つ向きに2mm幅、葉を5mm幅の細切りにする。
- 2キャベツと白菜に塩をまぶしてもみ、8分置いて水気をしっかり絞る。
- 3白ごまをすり鉢で粗くすり、ごま油、酢、醤油、にんにくチューブを加えて混ぜる。
- 4野菜を加えてたれを全体にからめ、小鉢に盛る。
コツ白菜の軸を葉より細く切ると、同じ時間でしんなりします。粗くすった白ごまが野菜にからみ、香ばしく仕上がります。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
