まいたけとマッシュルームのマリネ
香ばしく炒めたきのこを、オリーブオイルと酢でさっぱり仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ100g
- マッシュルーム100g
- サラダ油小さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/4
作り方
- 1まいたけは硬い根元を除き、3cm大にほぐす。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、5mm厚に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけとマッシュルームを広げる。2分ほど動かさずに焼き、返しながらさらに3〜4分炒める。
- 3きのこに火が通ったら弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒ほど炒める。
- 4ボウルに酢、塩、砂糖、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ、熱いきのこを加えて和える。
- 5途中で混ぜながら10分ほど味をなじませ、小鉢に盛る。
コツきのこを広げて最初は動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。熱いうちにマリネ液と和えると味がなじみます。
きのこマリネをおいしく作るコツ
- まいたけやしいたけは焼き色がつくまで動かさずに焼きます。きのこは水分が多く、混ぜすぎると蒸れて香ばしさが出ません。
- 焼いたきのこは熱いうちに漬け汁に入れます。温度が高いうちに漬けると、冷めていく間に酢とオイルがしみこみます。
- まいたけやエリンギは細かく裂きすぎず、3cmほどの房にします。小さいと焼くうちに縮み、歯ごたえがなくなります。
