レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• こしょう少々
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き用）大さじ2
• ごま油適量

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、ピーマンはへたと種を除いて5mm幅の細切りにする。牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mmを目安に厚い部分をたたいてならし、4cm幅に切る。
2. 2醤油、砂糖、鶏がらスープの素、煮汁用の水を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分、返しながら焼く。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で3分炒め、ピーマンを加えて2分炒める。にんにくチューブと合わせた煮汁を加え、煮立ったら弱めの中火で2分煮る。
5. 5牛肉を戻してこしょうを加え、弱火にする。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜながら中火で1分煮立てる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツ牛肉は広げて焼き、いったん取り出すと硬くなりにくくなります。ピーマンは玉ねぎよりあとに加え、ほどよい歯ざわりを残します。