レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏もも肉250g
• チンゲン菜200g
• しいたけ80g
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• 水60ml
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。チンゲン菜は茎と葉を分けて4cm長さに切り、しいたけは石づきを除いて5mm幅に切る。
2. 2中華麺は焼きそば用の蒸し麺を用意する。水、料理酒、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎としいたけを入れ、中火で3分炒める。葉を加えて1分炒める。
5. 5中華麺と合わせた調味液を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取り、麺をほぐしながら1〜2分炒める。
6. 6鶏肉を戻して中火で1分炒め、ごま油とこしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツ鶏肉を焼いたあとの脂で野菜を炒めると、うまみが全体に回ります。麺はふたをして温めてからほぐすと、切れにくくなります。