レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• セロリ120g
• パプリカ120g
• サラダ油適量
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• 山椒小さじ1/2

作り方

1. 1セロリは筋を取って厚さ2mmの斜め切りにし、パプリカは種を取って幅5mm、長さ4cmに切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅1cm、長さ4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにくチューブ、豆板醤を入れて弱火で20秒炒め、香りが立ったら豚ロースを入れ、ほぐしながら中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3セロリとパプリカを加え、中火で2分ほど炒める。
4. 4醤油、砂糖、酢を加えて中火で30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツセロリは薄い斜め切りにすると筋が気になりにくく、短時間で火が通ります。山椒は盛り付けてから振ると香りが際立ちます。