レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• もやし200g
• なす160g
• サラダ油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1なすはへたを落とし、縦半分に切ってから7mm厚の斜め切りにする。もやしは洗い、しっかり水を切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みがあればさらに1〜2分炒めてから、油を残して取り出す。
4. 4同じフライパンになすを入れ、中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにし、なすがしんなりしたらもやしを加えて強めの中火で2分炒める。
5. 5豚ひき肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。全体に味がなじんだら器に盛る。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、少ない炒め時間でもやわらかくなります。もやしの水をよく切ると、仕上がりが水っぽくなりません。