鶏もも肉と玉ねぎの塩焼きそば
香ばしい鶏もも肉と甘い玉ねぎに、和風だしとしょうがをきかせた塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 鶏もも肉250g
- 玉ねぎ200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- こしょう少々
- 水40ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm大に切る。
- 2料理酒、顆粒だし、塩、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4最も厚い鶏肉を切り、生の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
- 5同じフライパンに残った油を広げ、玉ねぎを中火で3分炒める。焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 6ふたを外して麺をほぐし、鶏肉と合わせだれを加えて強めの中火で1〜2分炒める。こしょうを振って器に盛る。
コツ鶏肉の皮側は動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかくなります。
塩焼きそばをおいしく作るコツ
- いかは厚さ5mm以下にそいで幅1cm、長さ4cmにそろえ、先に2〜3分炒めて取り出します。麺と一緒に炒め続けると火が入りすぎて硬くなります。
- 麺は合わせだれと一緒にふたをして2分蒸してからほぐします。袋から出した麺は固まっているので、蒸気で温めると切れずにばらけます。
- 塩味は顆粒だしと塩を水で溶いた合わせだれで加えます。塩を直接振ると一部だけ塩辛くなりますが、水に溶かすと麺全体に均一に回ります。
