レシピ

材料（2人分）

• 芽キャベツ160g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ3

作り方

1. 1芽キャベツは根元の硬い先端を薄く落とし、縦半分に切る。直径が3cmを超えるものは縦4等分にする。
2. 2鍋に湯を沸かし、芽キャベツを中火で3〜4分ゆでる。根元に竹串が通ったらざるに上げ、粗熱を取って葉の間の水気までよく拭く。
3. 3味噌を水で溶き、小麦粉と片栗粉を加えて軽く混ぜる。芽キャベツに薄くからめる。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、芽キャベツを切り口から並べる。2分焼いて裏返し、さらに2分揚げ焼きにする。
5. 5衣がこんがりしたら油を切り、器に盛る。

コツ下ゆで後に葉の間の水気を拭くと、油はねを抑えられます。味噌衣は色づきやすいので、弱めの中火で焼いてください。