レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 鶏もも肉200g
• ブロッコリー120g
• 水200ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 塩少々
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは幅2cmほどの小房に分け、茎は皮をむいて3mm厚に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
2. 2ブロッコリーを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、返して2分焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4卵を溶きほぐし、水、鶏がらスープの素、醤油、塩、にんにくチューブを混ぜる。鶏肉とブロッコリーを蒸し調理に使える深めの耐熱鉢2個に等分し、卵液も等分して注ぐ。
5. 5鍋に蒸し台と湯を入れて沸かし、耐熱鉢を並べてふたをする。弱めの中火で20〜25分蒸す。
6. 6中心をスプーンで少し開き、卵が固まって生の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、鉢ごと食卓に出す。

コツ鶏肉の皮側に焼き色をつけると、蒸した卵にも香ばしさが広がります。ブロッコリーは水気をよく切って加えます。