レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• エリンギ100g
• サラダ油小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1と1/2
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1えのきは根元を切り落として長さを半分に切り、細かくほぐす。エリンギは長さ4cm、厚さ3mmの短冊切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを2分炒める。えのきを加え、ほぐしながらさらに3分炒める。
3. 3ボウルに酢、塩、砂糖、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ、熱いきのこを加えて和える。
4. 4途中で混ぜながら10分ほどなじませ、小鉢に盛る。

コツえのきをよくほぐしてから炒めると、マリネ液が均一にからみます。熱いうちに和えると味がなじみやすくなります。