絹ごし豆腐と大葉の中華だれ
なめらかな絹ごし豆腐に、細切りの大葉とさっぱりした中華だれを合わせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐200g
- 大葉3g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1絹ごし豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。大葉は軸を除き、幅1mmの細切りにする。
- 2豆腐を調理用ペーパーにのせ、冷蔵庫で5分ほど水気を切る。
- 3醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を加えて混ぜる。
- 4豆腐を小鉢に盛って大葉をのせ、食べる直前にたれをかける。
コツ大葉は細く切ると、やわらかな豆腐と一緒に食べやすくなります。たれは食べる直前にかけると、水っぽくなりにくくなります。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
