ちりめんじゃこと小松菜のじゃがチヂミ
ちりめんじゃこの香ばしさと小松菜の歯触りを楽しむ、ラー油入りのたれを添えたじゃがチヂミです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも400g
- ちりめんじゃこ35g
- 小松菜150g
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- ラー油小さじ1/2
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、水気をよく拭く。茎は幅3mm、葉は幅1cmに切る。
- 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて2分ほど置いて自然に水を切る。
- 3じゃがいもに片栗粉を混ぜ、ちりめんじゃこと小松菜を加えて混ぜる。ちりめんじゃこは戻さず、そのまま使う。
- 4生地は2回に分けて焼く。フライパンにごま油を分けて入れて中火で熱し、生地を厚さ8mm以下に広げ、ふたをして5分焼く。
- 5皿を使って裏返し、ふたを外して中火で4〜5分焼く。小松菜の茎がやわらかく、生地に粉っぽさがないことを確かめ、必要ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6醤油、酢、ラー油、水を混ぜる。チヂミを食べやすく切って平皿に盛り、たれを添える。
コツちりめんじゃこは乾燥した状態の重さで量ります。小松菜の水気をよく拭くと、生地がまとまり、縁も香ばしく焼けます。
じゃがチヂミをおいしく作るコツ
- じゃがいもはすりおろしたらざるに入れ、軽く押さえて水気を切ります。水気が多いと生地がゆるく、焼いても縁がかりっとしません。
- 切った汁を少し置くと底に白いでんぷんがたまるので、上の水を捨ててでんぷんを生地に戻します。でんぷんがつなぎになり、生地が割れにくくなります。
- すりおろしたじゃがいもは時間がたつと茶色く変わるため、混ぜたらすぐ焼きます。具や片栗粉は先に用意しておくと、色が変わる前に焼き始められます。
