レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• ちりめんじゃこ35g
• 小松菜150g
• 片栗粉大さじ3
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、水気をよく拭く。茎は幅3mm、葉は幅1cmに切る。
2. 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて2分ほど置いて自然に水を切る。
3. 3じゃがいもに片栗粉を混ぜ、ちりめんじゃこと小松菜を加えて混ぜる。ちりめんじゃこは戻さず、そのまま使う。
4. 4生地は2回に分けて焼く。フライパンにごま油を分けて入れて中火で熱し、生地を厚さ8mm以下に広げ、ふたをして5分焼く。
5. 5皿を使って裏返し、ふたを外して中火で4〜5分焼く。小松菜の茎がやわらかく、生地に粉っぽさがないことを確かめ、必要ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6醤油、酢、ラー油、水を混ぜる。チヂミを食べやすく切って平皿に盛り、たれを添える。

コツちりめんじゃこは乾燥した状態の重さで量ります。小松菜の水気をよく拭くと、生地がまとまり、縁も香ばしく焼けます。