ウインナーとキャベツの味噌炒め
香ばしく焼いたウインナーと歯ざわりのよい野菜を、味噌とコチュジャンで甘辛くまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ウインナー150g
- キャベツ300g
- ピーマン100g
- 味噌小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
- 水大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1キャベツは葉を4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmに切る。ピーマンは種とへたを取り、縦に7mm幅に切る。
- 2ウインナーは加熱済みのものを使い、厚さ1cmの斜め切りにする。味噌、コチュジャン、砂糖、酢、水、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを転がしながら2分焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツとピーマンを入れ、中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
- 5ふたを外して中火で1分炒め、ウインナーを戻す。合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツウインナーを斜めに切って焼くと、切り口の香ばしさが加わります。合わせだれを加える前に野菜の水分を飛ばすと、味がよくからみます。
韓国味噌炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは味噌、コチュジャン、砂糖をよく混ぜて溶かしておきます。味噌の固まりが残ったまま入れると、一部だけ塩辛くなり、たれも均一にからみません。
- たれに酢を少し加えると、味噌の重たさが和らぎ、後味がすっきりします。加熱で酸味はほとんど飛ぶため、すっぱさは残りません。
- 白菜やキャベツは軸を先に炒め、葉はあとから加えます。軸を5mm厚のそぎ切りにすると、葉と同じころにしんなりし、食感がそろいます。
