レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 長芋200g
• ねぎ120g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• ごま油適量

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mm、幅2cmの短冊切りにする。長芋は皮をむいて厚さ7mmの半月切りにして表面の水気を拭き、ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに残った油で長芋を中火で片面2分ずつ焼く。ねぎを加えて2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせ、たれがからんだら器に盛る。

コツ長芋は表面の水気を拭き、焼いている間は頻繁に動かさないようにすると香ばしくなります。ねぎは長芋のあとに加え、形を残して炒めます。