レシピ

材料（2人分）

• 塩鮭200g
• 大根300g
• 料理酒大さじ2
• 水50ml
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。塩鮭は骨を取り、厚さ1.5cm以下、幅3cmの一口大に切って水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、塩鮭を片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに大根を入れ、中火で3分炒める。料理酒と水を加え、ふたをして弱めの中火で6分蒸し焼きにする。
4. 4塩鮭を戻し、ふたをして弱火で4分蒸し焼きにする。塩鮭の中心まで火が通り、大根がやわらかくなったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5しょうがチューブを加えて、中火で1〜2分、汁を大根に絡めるように混ぜて器に盛る。

コツ大根は厚さをそろえると、むらなくやわらかくなります。仕上げに汁を絡めると、塩鮭の塩気とうまみが大根になじみます。