レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）30g
• パプリカ120g
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、長さを半分に切ってから縦に3mm幅の細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、パプリカを中火で1分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気を拭く。
3. 3春雨は乾燥時の重さで量り、別に沸かした湯で袋の表示時間を目安に、芯がなくなるまでゆでる。冷水で冷まして水気をよく切り、5cm長さに切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。
5. 5春雨とパプリカを加えて和え、5分置いて味をなじませ、器に盛る。

コツパプリカは短めの細切りにすると春雨となじみます。和えてから少し置くと、酸味が全体に行き渡ります。