春雨とパプリカの韓国風サラダ
パプリカの甘みを、酢をやや多めにした軽やかなたれで引き立てる彩りのよい春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨（乾燥）30g
- パプリカ120g
- 醤油小さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、長さを半分に切ってから縦に3mm幅の細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、パプリカを中火で1分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気を拭く。
- 3春雨は乾燥時の重さで量り、別に沸かした湯で袋の表示時間を目安に、芯がなくなるまでゆでる。冷水で冷まして水気をよく切り、5cm長さに切る。
- 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。
- 5春雨とパプリカを加えて和え、5分置いて味をなじませ、器に盛る。
コツパプリカは短めの細切りにすると春雨となじみます。和えてから少し置くと、酸味が全体に行き渡ります。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
