レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉200g
• 豆苗200g
• かつお節5g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1豆苗は根を切り落とした部分を使い、洗って水気をよく切り、長さ4cmに切る。豚こま肉は広げて厚さ2mmを目安にそろえ、厚い部分は包丁で薄くそいで、幅3cmに切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて返しながら3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3同じフライパンに豆苗を入れ、強めの中火で1分炒める。
4. 4豚肉を戻し、醤油、みりん、しょうがチューブを加えて1分炒める。火を止め、かつお節を絡めて器に盛る。

コツ豆苗の水気をよく切ると、水っぽくなりません。肉を戻してから手早く仕上げると、豆苗の歯ざわりが残ります。