レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• 白菜120g
• にんじん30g
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は葉と軸を分け、葉は1cm幅、軸は繊維を断つように5mm幅に切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、春雨は乾燥の状態で量る。
2. 2鍋に湯を沸かし、白菜の軸とにんじんを中火で1分30秒ゆでる。白菜の葉を加えてさらに30秒ゆで、ざるに取り出す。
3. 3野菜を広げて冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4鍋の湯を再び沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で冷やして水気を十分に切り、長さ5〜6cmに切る。
5. 5ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れて混ぜる。春雨と野菜を加えて和え、器に盛る。

コツ白菜の軸を繊維に直角に切ると、短時間で食べやすい歯ごたえになります。冷ましてからしっかり絞ることが、味をぼやけさせないコツです。