春雨と白菜のサラダ
さっとゆでた白菜と春雨に、しょうがとにんにくを効かせたさっぱりしたたれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 白菜120g
- にんじん30g
- 醤油小さじ2
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1白菜は葉と軸を分け、葉は1cm幅、軸は繊維を断つように5mm幅に切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、春雨は乾燥の状態で量る。
- 2鍋に湯を沸かし、白菜の軸とにんじんを中火で1分30秒ゆでる。白菜の葉を加えてさらに30秒ゆで、ざるに取り出す。
- 3野菜を広げて冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4鍋の湯を再び沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で冷やして水気を十分に切り、長さ5〜6cmに切る。
- 5ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れて混ぜる。春雨と野菜を加えて和え、器に盛る。
コツ白菜の軸を繊維に直角に切ると、短時間で食べやすい歯ごたえになります。冷ましてからしっかり絞ることが、味をぼやけさせないコツです。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
