レシピ

材料（2人分）

• 春雨100g
• しらす60g
• 小松菜200g
• 玉ねぎ150g
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 白ごま大さじ1
• こしょう少々
• 水50ml

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、しらすは釜揚げのものを用意する。
2. 2春雨は乾燥重量で量り、袋の表示に従って湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、みりん、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで3〜4分炒める。小松菜の茎を加えて2分、葉を加えてさらに1分炒める。
4. 4春雨と混ぜた調味料を加え、中火で2〜3分炒めて汁気を吸わせる。しらすと白ごまを加えて1分ほどやさしく混ぜる。
5. 5こしょうをふって混ぜ、器に盛る。

コツ玉ねぎを透き通るまで炒めると、しらすの塩気に甘みがよく合います。しらすは最後に加えてやさしく混ぜると、形が残って口当たりよく仕上がります。