しらすと小松菜のチャプチェ
しらすの塩気とうまみに小松菜と玉ねぎを合わせ、白ごまをきかせた軽やかなチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨100g
- しらす60g
- 小松菜200g
- 玉ねぎ150g
- ごま油大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 白ごま大さじ1
- こしょう少々
- 水50ml
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、しらすは釜揚げのものを用意する。
- 2春雨は乾燥重量で量り、袋の表示に従って湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、みりん、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで3〜4分炒める。小松菜の茎を加えて2分、葉を加えてさらに1分炒める。
- 4春雨と混ぜた調味料を加え、中火で2〜3分炒めて汁気を吸わせる。しらすと白ごまを加えて1分ほどやさしく混ぜる。
- 5こしょうをふって混ぜ、器に盛る。
コツ玉ねぎを透き通るまで炒めると、しらすの塩気に甘みがよく合います。しらすは最後に加えてやさしく混ぜると、形が残って口当たりよく仕上がります。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
