レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• 鶏ひき肉250g
• ピーマン160g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ2
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、7mm角に切る。水、醤油、片栗粉を混ぜ、麺をゆでる湯を沸かす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊の中心まで白くなったことを確かめ、赤みが残る場合は中火で1分ずつ追加して、取り出す。
3. 3フライパンに残った油でピーマンを中火で2分炒める。
4. 4鶏ひき肉を戻し、甜麺醤、みりん、にんにくチューブを加えて中火で1分炒める。調味液を混ぜ直して加え、煮立ったら弱めの中火で1〜2分混ぜながら煮る。
5. 5中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、湯をしっかり切って器に盛る。ピーマン入りの肉だれをかける。

コツピーマンは短時間で炒めてからたれに合わせると、色と歯ごたえが残ります。にんにくチューブは具に火が通ってから加えると、焦げにくくなります。