レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• 鶏もも肉250g
• 大根200g
• にんじん80g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1大根は3mm厚のいちょう切り、にんじんは2mm厚の半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2木綿豆腐をすり鉢ですり、泡立て器で水を少しずつ混ぜて、なめらかな白い汁にする。
3. 3鍋に白い汁、大根、にんじん、料理酒を入れて中火で温める。鍋の縁がふつふつしたら弱火にし、底からときどき混ぜて5分煮る。
4. 4鶏もも肉を加え、ふたを少しずらして弱火で10分煮る。肉の中心まで火が通り、大根がやわらかくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
5. 5鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを混ぜ、弱火で2分温める。汁ごと深い器に盛る。

コツ豆腐は水を加える前によくすりつぶすと、口当たりが整います。白い汁は底にたまりやすいので、煮ている間も底からやさしく混ぜます。