レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• さつまいも120g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水140ml

作り方

1. 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど浸して戻す。戻し水を捨て、流水で洗ってざるに上げる。
2. 2さつまいもは皮付きのままよく洗い、1.5cm角に切る。水に5分さらして水気を切る。
3. 3小さめの鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ひじきを1分炒める。さつまいもを加えて、崩さないように1分炒める。
4. 4水、顆粒だし、醤油、みりんを加える。煮立ったら落としぶたをして弱火にし、12〜15分煮る。
5. 5さつまいもに竹串がすっと通ることを確かめ、煮汁が多ければ落としぶたを外して弱めの中火で2分ほど煮る。硬ければふたをして弱火で2〜3分追加で煮る。
6. 6煮汁を少し残して火を止め、さつまいもを崩さないように小鉢に盛る。

コツさつまいもは皮付きで切り、弱火で静かに煮ると形が残りやすくなります。煮ている間はむやみに混ぜず、煮汁を少し残してしっとり仕上げます。