レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉250g
• れんこん200g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• 片栗粉小さじ2
• 水（煮汁用）150ml
• 水（とろみ用）大さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切る。醤油、鶏がらスープの素、みりん、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。塊を割って中心まで白くなったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱し、油を残して肉を取り出す。
3. 3同じフライパンにれんこんを入れ、中火で3分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4鶏ひき肉を戻し、しょうがチューブを加えて中火で1分煮る。
5. 5弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮てとろみをつける。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツれんこんは厚さをそろえると、歯ざわりよく仕上がります。しょうがは肉を戻すときに加えると、焦げずに香りを残せます。