レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• 玉ねぎ200g
• じゃがいも200g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1
• バター大さじ1
• 水100ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水でさっと洗って水気を切る。玉ねぎは繊維を断つ方向に5mm幅に切る。
2. 2鮭は水気を拭き、厚さ2cm以下になるように厚い部分をそぎ切りにする。味噌とみりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとじゃがいもを2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で5分蒸す。
4. 4野菜の上に鮭を並べ、再びふたをして弱めの中火で7〜8分蒸し焼きにする。
5. 5鮭の厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、じゃがいもに竹串がすっと通るか確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6合わせた味噌だれとバターを加え、煮汁をかけながら弱めの中火で1〜2分なじませる。じゃがいもを崩さないように器に盛る。

コツじゃがいもを先に蒸すと、鮭を長く加熱せずに仕上げられます。味噌だれを加えたあとは、煮汁をかけてなじませるとじゃがいもが崩れにくくなります。