レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• ピーマン150g
• 小麦粉大さじ2
• サラダ油大さじ2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、縦に幅1.5cmに切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ7mmの一口大のそぎ切りにする。
2. 2酢、砂糖、醤油、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。厚いものを割って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンに残った油でピーマンを中火で2〜3分炒める。油が多く残っている場合は、薄く残して拭いてから炒める。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で混ぜながら1分煮る。鶏肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、食べやすくなります。火が通ったら取り出し、仕上げに短時間だけ戻すとしっとり仕上がります。