レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉220g
• ごぼう120g
• かつお節6g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 水大さじ2

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、幅3cmに切る。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけておく。
2. 2ごぼうはよく洗い、皮むき器で厚さ1mm以下、長さ5cmほどのささがきにして、削ったらすぐフライパンに入れて中火で1分炒める。水を加えてふたをし、2分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取って牛肉を広げて加え、ほぐしながら2分炒める。肉の色が全体に変わり、中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒める。
4. 4醤油、みりん、しょうがチューブを加えて中火で1分炒め合わせる。火を止めてかつお節を絡め、器に盛る。

コツごぼうは皮むき器で薄く削ると、短い蒸し焼きでもやわらかくなります。しょうがは仕上げの調味料と一緒に加えると、焦げずに風味が広がります。