玉ねぎとハムの韓国風漬け
細切りハムと玉ねぎに、ほんのりにんにくをきかせた甘酢醤油をなじませた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ120g
- ハム50g
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って1mm幅に切り、水に5分さらして水気を拭く。
- 2ハムは薄切りを使い、長さ4cm、幅5mmの細切りにする。
- 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4玉ねぎとハムを加え、ハムをほぐしながら和える。5分置いて器に盛る。
コツハムを細切りにすると玉ねぎとからみ、ひと口ごとにうまみが広がります。重なったハムをほぐしながら和えるのがコツです。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
