もやしときくらげの中華卵スープ
きくらげのこりこりした食感を、やさしいしょうゆ味と卵で包んだ中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし100g
- きくらげ4g
- 卵1個
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1きくらげは乾燥の重さで量り、たっぷりの水に40〜50分、芯がなくなるまで浸して戻す。袋に戻し時間の指定がある場合はそれに従う。
- 2きくらげは洗って硬い石づきを除き、5mm幅に切る。もやしは洗って水気を切り、卵は溶きほぐす。
- 3鍋に水を入れて中火で沸かし、きくらげともやしを加えて3分煮る。
- 4鶏がらスープの素と醤油を加え、軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れる。中火で1分ほど煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
- 5ごま油とこしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。
コツきくらげは芯までやわらかく戻すと、心地よい歯ざわりになります。細切りにすると、もやしや卵と一緒にすくいやすくなります。
もやし中華汁をおいしく作るコツ
- なすや大根、にんじんなど火の通りにくい野菜を先に煮て、もやしはあとから2分ほど煮ます。もやしを長く煮ると、くたっとして歯ざわりがなくなります。
- 卵は軽く沸いているところに細く回し入れます。沸いていないと卵がスープに溶けて濁り、強く沸いていると固く縮みます。
- 卵を入れたあと1〜2分煮て、中心まで固まり、半透明な部分がなくなるのを確かめます。
