レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• きくらげ4g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1
• ごま油小さじ3/4
• こしょう少々

作り方

1. 1きくらげは乾燥の重さで量り、たっぷりの水に40〜50分、芯がなくなるまで浸して戻す。袋に戻し時間の指定がある場合はそれに従う。
2. 2きくらげは洗って硬い石づきを除き、5mm幅に切る。もやしは洗って水気を切り、卵は溶きほぐす。
3. 3鍋に水を入れて中火で沸かし、きくらげともやしを加えて3分煮る。
4. 4鶏がらスープの素と醤油を加え、軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れる。中火で1分ほど煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
5. 5ごま油とこしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツきくらげは芯までやわらかく戻すと、心地よい歯ざわりになります。細切りにすると、もやしや卵と一緒にすくいやすくなります。