レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• もやし150g
• 水40ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1もやしは洗って水気をよく切る。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、もやしを2分炒める。
3. 3水、鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加え、中火で1分煮る。
4. 4卵を全体に回し入れ、弱めの中火で30秒待ってから、へらで底から大きく返す。ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
5. 5卵の中心まで固まり、透明な卵液が残っていないことを確かめて器に盛る。卵液が残る場合は、弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツもやしの水気をよく切ると、味が薄まりにくくなります。卵は細かく混ぜず、大きく返すとふんわり仕上がります。