春雨と豆苗の酢の物
さっとゆでた豆苗と春雨を、ごま油としょうがをきかせた甘酢で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 豆苗100g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1春雨は乾燥の状態で量る。豆苗は根を除いた状態で量り、洗って4cm長さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をやさしく絞る。
- 3続けて同じ鍋の湯を沸かし、春雨を袋の表示時間に従ってゆでる。冷水で冷まし、水気をよく切って食べやすい長さに切る。
- 4ボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを入れてよく混ぜ、ごま油を加える。
- 5春雨と豆苗を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ豆苗は冷ましてからやさしく絞ると、茎をつぶさずに余分な水気を除けます。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
