レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• 豆苗100g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1春雨は乾燥の状態で量る。豆苗は根を除いた状態で量り、洗って4cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をやさしく絞る。
3. 3続けて同じ鍋の湯を沸かし、春雨を袋の表示時間に従ってゆでる。冷水で冷まし、水気をよく切って食べやすい長さに切る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを入れてよく混ぜ、ごま油を加える。
5. 5春雨と豆苗を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ豆苗は冷ましてからやさしく絞ると、茎をつぶさずに余分な水気を除けます。