メンマの味噌炒め
味つけメンマに少量の味噌とみりんをからめ、こくのある味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- メンマ60g
- サラダ油小さじ1/2
- 味噌小さじ1/4
- みりん小さじ1/2
作り方
- 1メンマはそのまま食べられる味つけ済みのものを使い、汁気を切って長さ3cmに切る。味噌とみりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、メンマを2分炒める。
- 3弱火にして混ぜた調味料を加え、1分ほど炒めて照りが出たら小鉢に盛る。
コツ味噌はみりんで溶いておくと、少量でも全体に均一にからみます。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
