鶏ひき肉となすの洋風カレー
鶏ひき肉と玉ねぎのうまみに、とろりとしたなすを合わせた軽やかなカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏ひき肉250g
- 玉ねぎ150g
- なす180g
- サラダ油大さじ1と1/2
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- ケチャップ大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水250ml
作り方
- 1玉ねぎは5mm角に切り、なすは厚さ1cmの半月切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を3〜4分炒める。細かくほぐして中心まで火が通ったことを確かめ、油を残して取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎとなすを入れ、中火で5分炒める。
- 4弱火にしてしょうがチューブ、カレー粉、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
- 5水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、ケチャップを加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして7分煮る。
- 6鶏ひき肉を戻し、ふたを外して弱めの中火で2分煮る。温かいごはんとともに器に盛る。
コツなすは玉ねぎと一緒に炒めてからふたをして煮ると、少ない煮汁でもやわらかくなります。小麦粉を具にからめてから水を加えると、なめらかに仕上がります。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
