レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉250g
• 玉ねぎ150g
• なす180g
• サラダ油大さじ1と1/2
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水250ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角に切り、なすは厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を3〜4分炒める。細かくほぐして中心まで火が通ったことを確かめ、油を残して取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとなすを入れ、中火で5分炒める。
4. 4弱火にしてしょうがチューブ、カレー粉、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、ケチャップを加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして7分煮る。
6. 6鶏ひき肉を戻し、ふたを外して弱めの中火で2分煮る。温かいごはんとともに器に盛る。

コツなすは玉ねぎと一緒に炒めてからふたをして煮ると、少ない煮汁でもやわらかくなります。小麦粉を具にからめてから水を加えると、なめらかに仕上がります。