レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ほうれん草200g
• 小麦粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• レモン汁大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、砂糖、レモン汁、にんにくチューブ、水を混ぜる。鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元側を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに1分ゆでる。
3. 3ほうれん草を冷水に取り、水気を絞って根元を落とし、4cm長さに切る。器に広げておく。
4. 4鶏肉の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を3分焼く。
5. 5裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6余分な脂を拭き取り、合わせだれを加えて中火で1〜2分煮からめる。ほうれん草の上に鶏肉を盛り、残ったたれをかける。

コツほうれん草は冷水に取った後に水気を絞ると、たれがよくなじみます。にんにくは合わせだれに混ぜることで焦げにくくなります。