オクラの中華だれがけ
丸ごと蒸したオクラの食感を楽しめる、しょうがの香りと酢の酸味がさわやかな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ160g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2と1/2
- ごま油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗う。へたの先を切り、がくの硬い部分を薄くむいて、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。
- 2蒸し器の湯を強火で沸かし、オクラを並べてふたをする。中火で4〜5分蒸し、太い部分に竹串が通ることを確かめる。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を入れて混ぜる。
- 4オクラの水気を切って器に盛り、中華だれをかける。
コツがくは硬い部分だけをむくと、形を保ったまま食べやすくなります。側面の切り込みから、たれの味が入りやすくなります。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
