レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• たけのこ100g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• みりん小さじ1

作り方

1. 1たけのこはあく抜き済みの水煮を使い、洗って水を切る。根元は厚さ2mmのいちょう切り、穂先は厚さ3mmの縦薄切りにし、卵は白身のかたまりを切るように溶く。
2. 2鍋に水、顆粒だし、たけのこを入れて中火で沸かし、弱火で3分煮る。
3. 3塩とみりんを加え、中火で1分煮る。
4. 4汁がふつふつ沸く火加減で溶き卵を細く回し入れ、弱火で1〜2分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめてから大きく混ぜ、器に盛る。

コツたけのこの根元を穂先より薄く切ると、食感がそろいます。水煮は洗ってから使うと、すっきりした味に仕上がります。