豆苗とえのきのレンジ温野菜サラダ
豆苗とえのきを電子レンジで蒸し、レモンの酸味をきかせてさっぱりと和える温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗80g
- えのき100g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- レモン汁小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って細かくほぐす。
- 2耐熱容器にえのきを広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。豆苗を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。
- 3全体を混ぜ、えのきがしんなりしていなければ、ふんわりとラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。ざるに上げ、軽く押さえて水気を切る。
- 4ボウルにレモン汁、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。豆苗とえのきを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツえのきは加熱前に細かくほぐすと、豆苗とからみやすくなります。水気を軽く押さえて切ると、レモンの味が薄まりません。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
