豚肩ロースとズッキーニの韓国甘辛丼
香ばしく焼いた豚肩ロースとズッキーニに、にんにくをきかせたコチュジャンだれをからめた甘辛丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚肩ロース250g
- ズッキーニ200g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1ズッキーニは厚さ7mmの半月切りにする。豚肩ロースは厚さ5mm、幅3cmに切る。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を重ならないように並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
- 4同じフライパンに残った油でズッキーニを中火で4〜5分炒め、両面に焼き色をつける。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めて全体にからめる。
- 6器に温かいごはんを盛り、豚肉とズッキーニをたれごとのせる。
コツ豚肉を先に取り出すと、ズッキーニを焼く間に肉が硬くなるのを防げます。合わせだれを加えたら短時間でからめ、焦げつく前に火を止めます。
韓国甘辛丼をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて3cm角に切ります。皮側から焼いて返したあと、水を加えてふたをすると、蒸し焼きで中心までふっくら火が通ります。
- 肉や魚は火が通ったらいったん取り出し、玉ねぎを炒めてから戻します。続けて炒めると肉が硬くなり、魚は身が崩れます。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みが和らぎます。
