豚こま肉とピーマンのカレー炒め
ピーマンのほろ苦さをケチャップの甘酸っぱさで包み、カレー醤油味に仕上げる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- ピーマン200g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に1cm幅に切る。豚こま肉は厚さ3mm以下になるように厚い部分を切り開き、3cm大に切って広げる。
- 2カレー粉、醤油、ケチャップ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3〜4分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め、つやが出たら器に盛る。
コツピーマンを横に切ると繊維が断たれ、やわらかく仕上がります。ケチャップ入りのたれは焦げやすいので、中火で混ぜながらからめます。
カレー炒めをおいしく作るコツ
- カレー粉は合わせだれに混ぜてから加えます。粉のまま振ると一か所に固まって焦げやすいので、醤油やみりんに溶いておくと全体にむらなくからみます。
- 鮭やたらなど崩れやすい魚は、小麦粉を薄くまぶして焼き、いったん取り出します。粉の膜で身が崩れにくくなり、最後に戻すと形が残ります。
- 肉や魚に火が通ってから、野菜を炒めてたれを入れます。野菜がしんなりしたところでたれを加えて1分ほど煮立てると、カレーの香りが立ちます。
