レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）30g
• チンゲン菜140g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎と葉に分けて3cm長さに切る。太い茎は縦に1cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、チンゲン菜の茎を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気をしっかり絞る。
3. 3春雨は乾燥時の重さで量り、別に沸かした湯で袋の表示時間を目安に、芯がなくなるまでゆでる。冷水で冷ましてざるに上げ、水気をよく切って5cm長さに切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。
5. 5春雨とチンゲン菜を加えてよく和え、器に盛る。

コツチンゲン菜は茎を先にゆでると、葉がやわらかくなりすぎません。春雨と野菜の水気を十分に切ると、たれが薄まらず味がなじみます。