レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• じゃがいも350g
• ズッキーニ200g
• マヨネーズ大さじ2
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• 粉チーズ大さじ2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、ズッキーニは1cm角に切る。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を切る。
3. 3じゃがいもを熱いうちにつぶし、マヨネーズと塩を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、必要なら1分ずつ追加で炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンにズッキーニを入れ、中火で5〜6分炒める。表面に薄く焼き色がついて柔らかくなったら、ケチャップとコンソメを加えて1分炒める。
6. 6合いびき肉を戻し、中火で1分炒め合わせ、こしょうを振る。
7. 7トースター対応の浅い耐熱皿に肉だねを広げ、マッシュポテトを重ねてフォークで筋をつけ、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、表面がこんがりするまで焼く。

コツズッキーニに薄く焼き色をつけてから味つけすると、香ばしさが出ます。ケチャップを軽く炒めると、酸味が和らぎます。