ちくわとしめじのスンドゥブ鍋
豆腐とちくわにしめじのうまみを合わせ、コチュジャンの甘辛い汁で卵まで煮込む、食べ応えのある鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- ちくわ100g
- 卵2個
- しめじ150g
- 水450ml
- コチュジャン大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ちくわは1cm幅の斜め切りにする。しめじは根元を切り落として小房に分け、豆腐は水気を切る。
- 2鍋に水、ちくわ、しめじを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- 3コチュジャンを煮汁で溶きながら加え、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを混ぜる。豆腐をスプーンで4cm程度にすくって加え、弱めの中火で3分煮る。
- 4卵を小さな器に割り入れてから、豆腐の間にそっと落とす。ふたをして弱火で7〜9分煮て、白身と黄身が中心まで固まったことを確認し、固まっていなければ弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5ごま油を回しかけて火を止め、卵を崩さないように汁と具を器に盛る。
コツ豆腐を加えたあとは大きくかき混ぜず、鍋を軽く揺すって煮汁を行き渡らせると、形を保てます。ごま油は火を止める直前に加えると、香りよく仕上がります。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
