レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ちくわ100g
• 卵2個
• しめじ150g
• 水450ml
• コチュジャン大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ちくわは1cm幅の斜め切りにする。しめじは根元を切り落として小房に分け、豆腐は水気を切る。
2. 2鍋に水、ちくわ、しめじを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
3. 3コチュジャンを煮汁で溶きながら加え、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを混ぜる。豆腐をスプーンで4cm程度にすくって加え、弱めの中火で3分煮る。
4. 4卵を小さな器に割り入れてから、豆腐の間にそっと落とす。ふたをして弱火で7〜9分煮て、白身と黄身が中心まで固まったことを確認し、固まっていなければ弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5ごま油を回しかけて火を止め、卵を崩さないように汁と具を器に盛る。

コツ豆腐を加えたあとは大きくかき混ぜず、鍋を軽く揺すって煮汁を行き渡らせると、形を保てます。ごま油は火を止める直前に加えると、香りよく仕上がります。